Tiene destacada mención la matanza, que aprovecha los ancestrales métodos de conservación usados en la cuenca mediterránea con variedad de embutidos: jamón serrano, lomo embuchado, morcilla en sus tres variedades (güeña, negra y blanca), chorizo, salchichón, lomo de orza y un largo etcétera.
La matanza sigue constituyendo una auténtica fiesta familiar, en la que además de probar “el bodrio”, es típico hacer el “ajo de matanza” a base de hígado triturado, nueces, miga de pan y aceite de oliva acompañados con “tajás” y “asaduras” fritas.
Los productos de la caza también están muy presentes en la cocina local.
Destaca la carne de jabalí, preparada de varias maneras y que da derivados muy sabrosos como el chorizo o el salchichón; el ciervo, guisado casi siempre en estofados; menos frecuentes la perdiz, codorniz, liebres que enriquecen platos cotidianos como el arroz y proporcionan deliciosas conservas basadas en escabeche o en aceite.
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